Manipulação higiênica de peixes processados e comercializados pela associação de pescadores e apicultores de Casa Nova – BA.

Projeto propõe educação sanitária e capacitação de pescadores em Casa Nova –  Bahia.

Um projeto de extensão desenvolvido pelo Professor Marcelo Iran Coelho e sua bolsista Clesiane Santos tem levado a pescadores da Associação de Pescadores e Apicultores de Casa Nova - Bahia a capacitação do ponto de vista de higiene do manipulador para a comercialização de peixes para mercados, supermercados e peixarias da região.

Bolsista Clesiane abordando um dos temas das 9 capacitações

O projeto foi preparado para que em seu período de vigência seja possível aplicar 9 capacitações ao decorrer da carga horária, segundo o professor Marcelo Iran, a atividade já está na quarta capacitação. Abaixo todas as capacitações:

1ª Capacitação (Janeiro) -  Microrganismos nos alimentos;

2ª Capacitação (Fevereiro) - Tipos de contaminação de alimentos;

3ª Capacitação (Março) - Condições para a multiplicação de microrganismos;

4ª Capacitação (Abril) - Doenças transmitidas pelos alimentos;

5ª Capacitação (Maio) - Contaminação cruzada;

6ª Capacitação (Junho) - Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos;

7ª Capacitação (Julho) - Limpeza e sanitização dos alimentos;

8ª Capacitação (Agosto) - Controle de pragas e manejo de resíduos;

9ª Capacitação (Setembro) - Condições de armazenamento, transporte e exposição dos peixes.

Em conversa com o professor, surge a dúvida de por que Casa Nova foi escolhida como local do projeto:

"Casa Nova foi escolhida porque a Colônia dos Pescadores recebe o apoio da Bahia-Pesca, com isso foi solicitado pelo presidente da associação, que fosse desenvolvido o projeto" - Disse professor Marcelo.

Ao final da carga horária do projeto cada um dos pescadores associados receberão um certificado conferido pela coordenação de Extensão do IF Sertão PE - campus - Petrolina Zona Rural, segundo a carga horária feita por cada aprendiz.

O projeto traz para os pescadores de Casa Nova uma nova perspectiva de comercialização, através de cuidados e novas técnicas aprendidas ao decorrer do curso, possibilitando-os oferecer produtos de maior qualidade para a sociedade casanovense.

Capacitação aplicada aos associados.